2017年中国餐饮年度影响力品牌评选暨餐饮顶层设计论坛成功召开

2017-08-11| 发布者: 商讯网| 查看: 11625

8月11日由观见、靠谱投主办的“星耀食界-2017年中国餐饮年度影响力品牌评选暨餐饮顶层设计论坛”在上海皇家艾美酒店隆重召开。中国烹饪协会副会长李亚光、靠谱投创始 ...

8月11日由观见、靠谱投主办的“星耀食界-2017年中国餐饮年度影响力品牌评选暨餐饮顶层设计论坛”在上海皇家艾美酒店隆重召开。

    中国烹饪协会副会长李亚光、靠谱投创始人卿永、避风塘董事长叶锡铭等国内10余位餐饮行业大咖、投资界代表作为嘉宾，聚焦餐饮行业股权设计、影响力品牌如何塑造、传统餐饮如何转型以及外卖认知等重点问题，并与现场300多位餐饮同行进行深度探讨。

    中国烹饪协会副会长李亚光为活动致开幕词。

    李亚光指出，当前中国的餐饮已经进入一个新经济、新时代、新的机遇期。同时李亚光也指出，在中国三万亿餐饮企业当中，百强企业仅占据6.09%，说明领军品牌还不够强大。百强企业当中百亿以上的中餐企业还没有,而在人口规模达到13亿的中国，中餐市场其实是大有可为的，但是不足的地方是，我们的步伐还不够快，规模还不够强。

    李亚光认为，中国的餐饮业还任重道远！互联网餐饮出现之后，中国的餐饮市场呈现出具有“多元化、体验式”的消费时代。他希望，餐饮企业要不断创造新的品牌、新的模式、新的业态，同时传承传统餐饮的优秀之处。

    靠谱投创始人BOB、崇邦地产集团市务部董事总经理梁美芬、联纵智达创始人何慕3位嘉宾从股权、新商业、营销等3个不同维度对餐饮顶层设计进行分析。

    靠谱投BOB：从终值、峰值与初值，衡量优秀餐饮品牌

    衡量一个餐饮品牌究竟好不好的标准是什么？

    BOB认为，考察三个方面，餐饮品牌的优秀与否，你会自然有定论！总结起来看，从初值看他的营销、从终值看他的产品、从峰值看他的运营。

    1.初值做吸引

    对于初值的管理，BOB认为首先要解决信息不对称的问题，消费者不知道你拥有这么好的产品，就没有办法真正的获得有效的传播；其次对品牌颜值和名字两部分的管理，别人在了解你之前，你叫什么很重要，如果你的名字起的不好，基本上可能很少有人来到你这里吃，所以好的品牌一开始就能吸引人去吃的都有一个好的名字。

    “要把有限的资源，放在最关键的节点，打造巅峰的极致体验点。”

    在靠谱投创始人BOB看来，餐饮品牌要在未来的竞争当中脱颖而出，就要做好“三值管理”，全力打造好终值、峰值与初值体验。餐饮创始人要有一种极客精神，才能把放在某一个点上打造出峰值的效果，同时还能通过打造峰终效果来维系品牌的持久度。

    2.峰值打造靠聚焦

    打造巅峰体验值，只是靠定位？

    “定位，只是本身达到巅峰体验值的方法之一。餐饮品牌的定位只是将所有价值、资源、时间、文化等方方面面都聚焦在某一个点上面，当形成聚焦之后就容易形成巅峰体验值。但是如果没有把这个点打透，那么就容易画地为牢，适得其反。”

    3.终值拉复购

    除此之外，BOB认为一个餐饮品牌要让用户复购和转推荐的奥妙就在于终值。终值的设计就是让用户自认为产品和服务完成之时，还能给用户带来额外的价值体验，让用户产生好感。终值的设计往往不需要太高的成本，他需要的仅仅只是作为一个品牌足够用心的去设计。

    在会上，BOB还分享了他的“九不投”，分别是：创始人不靠谱不投、你的产品没有被验证不投、过去没有成功经验不投、帮不到忙不投、流行品不投、高端产品也不会投、被资本投资过的我也不投、看不懂的不投。

    联纵智达何慕：网红一枝花不长久，餐饮的本质还是产品

    对于营销，联纵智达创始人何慕认为，餐饮在餐厅内不外乎“吃、看、体验和钱”。总结来说，餐饮的本质，还是产品。

    何慕总结了自己对营销的三点看法。

    首先营销从经营门店，到经营流量；

    其次要从时间到空间，具体来说就是要用足成本资源，尽力优化时间和空间效率；

    然后是需要注意的一点，餐饮品牌要慎用营销炒作，网红一支花不长久，我们最终都要做长青树。

    做餐饮营销不要一直去谈理念，要给顾客实实在在，可以看得到的东西，给顾客好的体验。因为用户最终选择的产品，一定是具有高性价比的；在产品之外，还需要考虑的就是餐厅的环境、选址商圈的情况。

    在此次大会上，崇邦地产集团市务部董事总经理梁美芬，也为我们带来了精彩的观点分享。她认为，当前新商业主要表现为网红经济、分享经济、泛娱乐经济以及创意者经济。同时，在当前新常态、新商业的经济形势之下，企业的应对策略是要通过智能化的运用、跨行业的合作、政府资源以及团队操盘四个方面来应对新的挑战。

    本次大会由众强国际餐饮联盟、外卖头条、窄门学社、番茄资本联合主办，与中国烹饪协会、雅座、勺子课堂、掌柜攻略达成战略合作。同时获新浪、腾讯、搜狐、网易、今日头条、亿欧等十余家媒体支持。

    11日下午，避风塘董事长叶锡铭、雅座CEO白昱、外卖头条洪七公、观见餐饮小学校长徐剑、温州大房子餐饮管理有限公司创始人陈辛夷等行业大咖继续分享，干货满满。2017年中国餐饮年度影响力品牌评选暨餐饮顶层设计论坛的精彩在继续。