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即食燕窝究竟有没有营养价值?

摘要:即食燕窝,顾名思义,就是开瓶即食的燕窝,其不但保持燕窝原有的蛋白质香味,又保持原有的营养成分不被流失和破坏,即开即食,轻松享受美味,摄取营养的同时,为很多人节省了大 ...

即食燕窝,顾名思义,就是开瓶即食的燕窝,其不但保持燕窝原有的蛋白质香味,又保持原有的营养成分不被流失和破坏,即开即食,轻松享受美味,摄取营养的同时,为很多人节省了大量的时间。现在都市女性,特别是白领,由于工作节奏快,压根没时间买干燕窝回家慢慢浸泡发燕窝、挑毛、炖煮燕窝等步骤或根本不懂燕窝的做法,为了保持美丽的身材和肌肤,所以即食燕窝成为了他们的首选,深受大家的喜爱。

但近日,有媒体对市面六款即食燕窝进行数据对比,得出的结论是:即食燕窝燕窝97%都是糖水,没有什么营养价值,并引用某学者接受采访的时候说:“干燕窝中含有约50%的蛋白质,30%的碳水化合物,10%左右的水分以及一些矿物质,并不包含什么神奇的东西。蛋白质营养价值其实并不高,而最优质的蛋白质就存在于日常的食物中,比如牛奶和鸡蛋。”

报道出来后,引起很多消费者的困惑,这篇报道的观点正确吗?即食燕窝究竟有没有营养价值?吃燕窝真的不如吃鸡蛋和牛奶吗?即食燕窝有没有标准约束呢?

我们为此专门采访了行业的一些行业资深人士、专家老师和行业组织负责人,进行深入的了解。

这篇报道的观点正确吗?

荣和堂健康食品(上海)有限公司董事长章荣伟先生表示:即食燕窝的价格高低取决于即食燕窝中投放干燕窝的含量,同时即食燕窝还有一个指标就是固体物含量,在这个报道中对比测试仅以固体物含量较少的6款即食燕窝对判断即食燕窝没有价值,这是以偏概全,不恰当的做法,这篇文章没有说被测试产品的固形物含量是多少,我们认为少了这个固形物含量是一个重要指标,直接说97%是糖水是及其不负责任的说法,有误导消费者的嫌疑!

上海香燕食品有限公司董事长王强先生表示:在这个报道中,用干燕窝的标准套在即食燕窝上,明显是不合理的,干燕窝泡发后,燕窝形态发生改变,物理特性也会发生相应的变化,因此即食燕窝不能套用干燕窝的标准衡定品质。

燕之初健康美(厦门)食品有限公司董事长李永忠先生表示:即食燕窝工厂的生产资质是在食药监局(现在是市场监督管理局)专门严格审核下才给予发放,每一瓶即食燕窝的生产都经过从层层把关到严格检验后方能出厂。燕窝的固形物含量、营养成分和配料表也是严格按照国家标准标识清楚,所以即食燕窝的健康、安全也是显而易见的。低浓度的即食燕窝(浓度低于25%)添加微量的琼脂(万分之6,即0.06%),只是为了增加水的密度比重和张力,使燕窝固形物不会出现下沉的现象,其目的就是为了保持产品的形态而已。高浓度的即食燕窝就不需要添加了,因为燕窝含量较多,分解出来的胶质本身就够支撑固形物的悬浮。即食燕窝是用干燕窝发泡后进行高温蒸煮而来的产品,是干燕窝便利化食用的延伸。其工艺属于后段杀菌,不添加任何的防腐剂,正规的即使燕窝加工厂采用的是物理防腐,其工艺特点是:在严格的121度高温灭菌工艺中,即保证了燕窝产品的原有营养,同时又至大限度的确保即食燕窝的安全性。

燕窝真的有效吗?专家为你解密燕窝的功效

燕窝又名燕根、燕窝菜,是雨燕科(Apedidae)金丝燕属(Collocalia)中的几种金丝燕在繁殖季节,用喉部的粘液腺分泌的唾液或唾液与其绒羽的凝结物筑成的巢穴。

燕窝,作为健康滋补品行列中重要的一员,在中国人已有600多年历史,中国古代皇室、达官贵人视之为珍馐补品,燕窝的功效、食用燕窝的事例在许多史书及古代文学作品中均有记载,《本草纲目》[明]李时珍(1578年)“燕窝入肺生气,入肾滋水,入胃补脾,补而不燥”。《本经逢原》[清]张璐(1659年)“燕窝甘、平。能使金水相生,肾气滋于肺,而胃气亦得以安,食品中之最驯良者”。《本草纲目拾遗》[清]赵学敏(1765年)“味甘淡平,大养肺阴,化痰止嗽,补而能清,为调理虚损疗之圣药”。

现代医学对燕窝的成分进行研究,发现燕窝中含有一种特殊物质----唾液酸,唾液酸有什么神奇之处,我们采访了厦门大学公共卫生学院预防医学系副主任(常务副主任,主持工作),副教授,硕士生导师李红卫教授,李教授表示:唾液酸(SA),是一种天然存在的碳水化合物它,最初由颌下腺粘蛋白中分离而出,也因此而得名。唾液酸通常以低聚糖,糖脂或者糖蛋白的形式存在,人体中,脑的唾液酸含量至高,脑灰质中的唾液酸含量是肝、肺等内脏器官的15倍,唾液酸的主要食物来源是母乳,也存在于牛奶、鸡蛋和奶酪中。

李教授及其团队通过观察唾液酸干预对大鼠学习记忆的影响作用的实验结果表明,脑发育阶段充足的唾液酸对学习记忆有促进作用,同时发现母乳富含唾液酸,初乳含量至高,哺乳期逐渐降低。

因此得出结论,唾液酸对脑神经发育带来帮助,此外李教授及团队通过实验检测对比:即食燕窝、母乳、配方奶唾液酸含量对比,实验数据表明:即食燕窝的唾液酸含量是母乳的1.96倍,是配方奶的17.2倍,燕窝中富含唾液酸成分,在干燕窝中燕窝唾液酸含量达7.0%-14.0%,目前燕窝是人类能从食物中获取大量唾液酸的管道。

中国医科大学生物学博士,香港浸会大学博士后,香港科技大学生命科学部暨中药研发中心助理主任,香港资深燕窝专项研究专家董婷霞博士向我们表示:燕窝独特的蛋白质成份含量的生物活性分子,有助于人体组织的生长、发育及病后复原,碳水化合物是身体热量的主要来源,与蛋白质相辅相成,使蛋白质发挥提供热量以外的功能,也可以促进脂肪的代谢。燕窝中所含有的粘多糖成分和燕窝的水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建,使得燕窝对人体的滋补、复原起着很大的作用,因此燕窝中含有的蛋白质是与众不同的蛋白质,正因为如此,燕窝有可以改善肠胃、促消化功能、清肺、改善哮喘和呼吸道功能的作用,同时增强免疫功能,对抗环境污染。

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